京王線「府中駅」・JR「府中本町駅」から徒歩4分ほど歩いた国際通り沿いに、なんとジビエ料理が楽しめる和食居酒屋がオープンするとの情報をキャッチしました！
その名も『旬彩和酒ふじ藤（しゅんさいわしゅふじふじ）』。11月中旬ごろにオープンを予定しているそうです！
オープン予定の場所は、国際通り沿いに以前「鰻の成瀬」として親しまれていたあの跡地。
こんな雰囲気の通りを結構進んだ先にあるので、なかなかピンと来ない方もいるかも？
「あ、あの場所か！」と思った方は、「鰻の成瀬」が閉店してから「次は何ができるんだろう？」と気になっていたのではないでしょうか。
今度はジビエ×居酒屋という新しいコンセプトのお店が入るとのことで、鰻屋さんから和食居酒屋へ。和食つながりで良い流れですね！
府中では珍しい！ジビエ×居酒屋の新業態
正直、府中でジビエ料理を専門的に扱うお店って、あまり見かけませんよね？
「ジビエ」というと鹿肉や猪肉といった野生鳥獣のお肉のことですが、最近は栄養価の高さやヘルシーさから注目を集めている食材なんです。
『ふじ藤』では、そんなジビエ料理と居酒屋メニューを組み合わせたラインナップを展開予定。
定番の居酒屋メニューはもちろん、ここでしか食べられない珍しい一品料理も用意されるとのことで、期待が高まります！
そして、お店の名前にも「和酒」とあるように、お酒のラインナップにもこだわりが感じられます。
日本酒や焼酎はもちろんのこと、なんといっても特に注目なのが日本ワイン！ジビエ料理とワインの相性は抜群ですし、和食×日本ワインという組み合わせも最近のトレンドですよね。お酒好きにもたまらないお店になりそうですね♪
あの人気店「イタべこ」の姉妹店だった！
実はこの『ふじ藤』、府中で知らない人はいないであろう人気イタリアン『イタリア料理を食べに行こう』の姉妹店なんです！
「イタリア料理を食べに行こう」（通称：イタべこ）は、府中駅近くにある超人気イタリアンレストラン。カジュアルなランチから記念日のディナーまで、幅広いシーンで利用できる懐の深さが魅力です。
特に有名なのが、人気漫画『ジョジョの奇妙な冒険 第4部』を彷彿とさせるコース料理！ジョジョファンからも「聖地」として愛されているお店なんですよね。
そんな「イタべこ」が満を持して送り出す完全和食の居酒屋業態ということで、期待値はMAXです！
府中で姉妹店になります【旬彩和酒ふじ藤】がオープンすることが決まりました！駅から徒歩4分ほど国際通りの奥で皆さんをお待ちしてます！
— イタリア料理を食べに行こう【府中】 (@Italiantabeiko) October 13, 2025
ここがコケると会社がコケますのでこの社運を賭けた新店舗をみなさん何卒応援よろしくお願いします😂😂😂 https://t.co/vDaPyO8Tpi
ファミリーにも優しいお店づくり
『ふじ藤』で嬉しいのが、「座敷あり！ご家族連れ大歓迎！」と謳っている点。
居酒屋って大人だけの空間になりがちですが、座敷があればお子さん連れでも安心して利用できますよね。ジビエというと大人向けなイメージですが、家族みんなで楽しめそうなところがファミリー層の多い府中市民には素敵ポイントです！
週末の家族での外食や、ママ友・パパ友との集まりにも使いやすいお店になりそうですね♪
「いたべこ」のクオリティで和食居酒屋をやってくれるなら、間違いなく美味しいはず！しかもジビエという珍しい食材も楽しめるとなれば、府中の新しいグルメスポットとして定着しそうな予感がします。
オープンの詳細情報については、店主のSNSで続報が出ると思いますので、気になる方はチェックしてみてください！
府中でジビエデビューしたい方、ちょっと変わった居酒屋を探している方、「いたべこ」のファンの方は要チェックですよ～！
SNSアカウントで府中の情報を毎日発信中♪
フォローしてくれると励みになります！
https://x.com/mikke_fuchu
みなさんからの府中市ネタを募集しています！
府中市内の開店・閉店情報、飲食店、イベント、街の変化など何でもOK！
https://mikke-fuchu.com/contact/
